JENIS-JENIS MIKROORGANISME YANG DIMANFAATKAN UNTUK MENINGKATKAN PRODUK PANGAN
|
No.
|
Bahan Pangan
|
Mikroorganisme
|
Golongan
|
Produk
|
| 1 | Susu | Lactobacillus bulgaricus Streptococcus termophillus Streptococcus lactis Panicillium requiforti Propioni bacterium Lactobacillus casei |
Bakteri Bakteri Bakteri Jamur Bakteri Bakteri |
Yoghurt Yoghurt Mentega Keju Keju Swiss Susu asam |
| 2 | Kedelai | Rhizopus oligosporus Rhizopus stoloniferus Rhizopus oryzae Aspergillus oryzae |
Jamur Jamur Jamur Jamur |
Tempe Tempe Tempe Kecap |
| 3 | Kacang tanah | Neurospora sitophyla | Jamur | Oncom |
| 4 | Beras | Saccharomyces cereviseae Endomycopsis fibulegera |
Jamur Jamur |
Tape Ketan |
| 5 | Singkong | Saccharomyces elipsoides Endomycopsis fibulegera |
Jamur Jamur |
Tape singkong |
| 6 | Air kelapa | Acetobacter xylinum | Bakteri | Nata de coco |
| 7 | Tepung gandum | Saccharomyces elipsoides | Jamur | Roti |
| 8 | Kubis | Enterobacter sp. | Bakteri | Asinan |
| 9 | Padi-padian atau umbi-umbian | Saccharomyces cereviseae Saccharomyces caelsbergensis |
Jamur | Minuman beralkohol |
| 10 | Mikroorganisme | Spirulina Chlorella |
Alga bersel satu | Protein sel tunggal |
